191 le eccellenze riconosciute con le Tre Foglie e 18 i Premi Speciali: questi i numeri della guida Oli d’Italia 2024 del Gambero Rosso (9,90 €), arrivata alla sua XIV edizione per celebrare l’olio extravergine di oliva, prodotto principe della dieta mediterranea. Non soltanto un condimento importante per i suoi numerosi effetti benefici sulla salute, ma un vero e proprio ingrediente, patrimonio culturale e gastronomico, simbolo della tradizione e della maestria artigianale del Bel Paese.
Presentato di recente presso il Sol&Agrifood-Vinitaly di Verona, Banca Monte dei Paschi di Siena ha sostenuto questo quinto vademecum in doppia lingua, italiano e inglese che, con la sua mappa, vuole sottolineare la ricchezza e la diversità delle varietà di olive e di oli presenti in Italia, mettendo in risalto le peculiarità di ogni regione (ad eccezione solo della Valle d’Aosta e del Friuli-Venezia Giulia), valorizzando le storie dei produttori che portano avanti con passione e dedizione la tradizione millenaria della produzione olearia: dalla rinomata Taggiasca ligure, alla robusta Leccino, passando per la Frantoio e la vigorosa Carboncella fino alla Ogliarola, tipica della zona barese, garganica e salentina. “Il mondo dell’olio extravergine di oliva è complesso e affascinante allo stesso tempo: ciascun prodotto presenta caratteristiche uniche e la nostra Guida vuole orientare professionisti e consumatori nella scelta del miglior prodotto capace di soddisfare gusti e abbinamenti diversi”, ha commentato Stefano Polacchi, curatore della Guida. 389 le aziende produttrici per 679 etichette di extravergine valutate e inserite in guida, di cui 191 le Tre Foglie e 34 le Stelle, che hanno ottenuto il massimo punteggio per dieci anni, risultato di un lungo percorso di ricerca, selezione e valutazione per individuare il gusto più sublime ma anche riconoscere un maggiore impegno verso la sostenibilità, in un’economia globale che si fa concorrenza sul fronte dei prezzi più bassi”.
Cinque le fasce di prezzo considerate, dagli oli con prezzo inferiore ai 10 euro ai prodotti più eccellenti anche oltre i 30 euro al litro. La guida offre anche indicazioni dei produttori di olive da mensa e delle aziende che offrono ospitalità e ristorazione in campagna per un’informazione completa ed esaustiva. I singoli extravergine sono stati valutati anche per il loro profilo aromatico, sulla base dell’intensità di fruttato, amaro e piccante, utile a determinare eventuali abbinamenti con cibi e ingredienti.
Clara Ippolito
Credits Gambero Rosso
DiCoppa&DiColtello 