E’ tempo di vacanze e una guida come Street Food 2025 di Gambero Rosso, fresca fresca di stampa, risulta più che mai il compagno ideale per chi si metterà in viaggio nel nostro Bel Paese. Le 633 insegne del nuovo vademecum giunto alla sua 10° edizione (main partner Terre Margaritelli) fornisce, infatti, la più completa mappa nazionale del cibo di strada all’italiana, autentica espressione delle nostre tradizioni. D’altronde lo street food è un fenomeno sempre più trasversale, capace di unire generazioni e fasce sociali nel segno del gusto e del cibo di qualità, reperibile nelle piazze, nei vicoli e nei mercati dove si racconta l’evoluzione di un trend che, su solide radici popolari, proietta ramificazioni e innesti infiniti della varietà delle eccellenze gastronomiche locali di ogni regione italiana. Osterie, paninerie, pizzerie, bacari, friggitorie diventano così dei veri templi del cibo on the road, dove quotidianamente milioni di persone partecipano al rito del mangiare all’aperto, assaporando le specialità tipiche di ogni angolo d’Italia. Peraltro, quest’anno la guida testimonia anche il coraggio e l’apertura all’innovazione verso nuove esperienze culinarie, in un melting pot di sapori e ricette ritrovabili soprattutto nelle grandi città dove le contaminazioni sono sempre più frequenti.
Non c’è da stupirsi quindi di trovare ravioli giapponesi a Torino, pizza al taglio a Milano o gnocco fritto a Cagliari tra le specialità dei 20 Campioni Regionali di questa edizione, un’attitudine al sincretismo gastronomico che è sempre più evidente in questa edizione della guida Street Food”, come ha commentato Pina Sozio, curatrice della Guida. Nello specifico, agli indirizzi più interessanti selezionati, tra attività stanziali e itineranti, è riservata un’attenzione particolare nell’appendice finale dedicata ai migliori food truck che portano le loro specialità ovunque. Da segnalare il grande ritorno del Premio Speciale Street Food on The Road, presente agli esordi della Guida, spazio in cui la corona spetta all’abruzzese Bracevia – A tutta pecora che da quasi vent’anni porta in giro per l’Italia su una Fiat 500 gialla i veri arrosticini, con carni di pecora di alta qualità. Rispetto all’edizione precedente, accanto alle insegne storiche, fanno il loro ingresso 129 nuove attività imprenditoriali: per scoprirle tutte basta acquistare questa indispensabile guida (€ 9,90).
Clara Ippolito
DiCoppa&DiColtello 