Conosco Francesco D’Alena da qualche anno e so quanta passione mette nei suoi dolci. Meglio noto come Il Boss delle Torte Napoletano, non è solo un talentuoso pasticcere ma anche, dal 2009, un appassionato di Sugar Art specializzato nel settore Wedding. Nel 2016 ha creato Officina Bufala per cercare di dare voce alla tradizione dei prodotti della bufala campana applicati alla pasticceria: perché il latte bufalino ha un sapore dolce ed è molto ricco di calcio e fosforo, mentre il burro ha un aroma delicato, con un retrogusto di mandorla, e la ricotta è morbidamente cremosa. Con il loro sapore e la loro leggerezza conferiscono un tocco di “eccellenza” ai dessert di questo laboratorio partenopeo, una fucina di dolcezze di bufala prêt à manger concepite in pratiche monoporzioni, ma anche nella linea Sweet Finger. Dolci multicolori fatti apposta per allietare le tavole dei buongustai.
Clara Ippolito
DiCoppa&DiColtello 
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