Torta velluto rosso, così va tradotto in italiano questo celebre dolce americano amatissimo negli Stati Uniti, dove pare sia nato all’inizio del secolo scorso. Scenografica e ghiotta, la Red Velvet Cake colpisce l’occhio con il suo rosso sgargiante contrastante con il candore della farcitura. Ormai molto nota anche da noi, certo, un tantino calorica lo è, ma un piccolo strappo alla regola estiva nel caso di questa versione con burro di bufala del maestro pasticcere Francesco D’Alena vale la pena farlo.
Ingredienti per 20 persone
- 250 g di burro di bufala (o burro)
- 350 g di zucchero
- 20 g di cacao
- 400 g di farina
- 1 bustina di lievito
- 400 g di yogurt
- 3 uova
- colorante alimentare rosso
Per il frosting (crema per farcitura interna)
- 250 g di mascarpone
- 250 g di Philadelphia
- 400 g di panna liquida
- 100 g di zucchero a velo
Preparazione
Mescolate al burro lo zucchero, alternandolo alle uova, da aggiungere un po’ alla volta. Unite del colorante fino a ottenere la colorazione desiderata; quindi, aggiungete la farina, il lievito e il cacao setacciati insieme. Cuocete a 180°C per 40/45 minuti. Una volta raffreddata, dividete la torta in tre parti orizzontali. A parte montate tutti gli ingredienti del frosting, quindi farcite tutti gli strati spolverando l’ultimo con le briciole della torta prodotte dal taglio. Porzionate e servite.
Clara Ippolito
DiCoppa&DiColtello 