E’ un piatto a base di pesce crudo veloce e ghiotto, frutto dell’estro creativo dell’Executive Chef di Eataly Roma Enrico Panero: un modo semplice e sano di onorare il Mediterraneo, protagonista delle tavole di tutti i veri buongustai.
Ingredienti a persona
- 60 g di seppie pulite tagliate a julienne
- 2 g di erba cipollina
Per la marinata
- 200 g di succo di limone
- 200 g di olio evo
- 40 g di peperoncino lungo piccante
- 10 g di sale fino di Sicilia
Preparazione
Mettete in una boule da cucina succo di limone, sale, olio e peperoncino fresco tagliato sottile. Emulsionate con un frullatore a immersione gli ingredienti, ottenendo una salsa cremosa. Condite le seppie in una ciotolina con un filo di olio e impiattate. Dressate le seppie con la marinata e decorate con anelli di erba cipollina molto sottili.
DiCoppa&DiColtello 