TAGLIATELLE DI SEPPIE MARINATE CON OLIO EVO, PEPERONCINO FRESCO ED ERBA CIPOLLINA

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Le Tagliatelle di seppie marinate con olio evo, peperoncino fresco ed erba cipollina di Enrico Panero

E’ un piatto a base di pesce crudo veloce e ghiotto, frutto dell’estro creativo dell’Executive Chef di Eataly Roma Enrico Panero: un modo semplice e sano di onorare il Mediterraneo, protagonista delle tavole di tutti i veri buongustai.

Ingredienti a persona

  • 60 g di seppie pulite tagliate a julienne
  • 2 g di erba cipollina

Per la marinata

  • 200 g di succo di limone
  • 200 g di olio evo
  • 40 g di peperoncino lungo piccante
  • 10 g di sale fino di Sicilia

Preparazione

Mettete in una boule da cucina succo di limone, sale, olio e peperoncino fresco tagliato sottile. Emulsionate con un frullatore a immersione gli ingredienti, ottenendo una salsa cremosa. Condite le seppie in una ciotolina con un filo di olio e impiattate. Dressate le seppie con la marinata e decorate con anelli di erba cipollina molto sottili.

Credits: Claudia Del Bianco

Autore: dicoppaedicoltello

È tutta colpa del Galateo di Giovanni della Casa, se poi sono diventata una giornalista enogastronomica. Quella tesi di laurea, infatti, mi fece da apripista. Mettiamoci pure, poi, che ho scritto parecchio sul linguaggio della tavola per la Treccani, che ho lavorato per il glorioso Paese Sera, per il Gambero Rosso, Horeca Magazine, Saporie.com, Julienne ed Excellence Magazine. E per non farmi mancare nulla sono stata anche caporedattore di Gusto Magazine e poi direttore di Torte. Insomma, per non farla troppo lunga è un po’ di tempo che parlo di cibo e di vino: da quattro anni anche sulle pagine del magazine italo-tedesco Buongiorno Italia e ora sul mio sito DiCoppa&DiColtello.

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