Sembra una storia d’amore, e in fondo lo è, quest’accoppiata nata dalla passione della Barlady Roberta Rosati e dall’inventiva di Mirko di Mattia, chef di Livello 1, ristorante romano in quel dell’Eur. L’abbinamento è proposto questo fine settimana all’evento Taste of Roma (Auditorium, fino al 24 settembre, stand B3), ma anche nel locale capitolino, luogo da non mancare. Sono due ricette fattibili anche a casa. Provatele.
IL COCKTAIL
LA PRINCIPESSA
Ingredienti per un cocktail:
- 45 ml di Russian standard
- 20 ml di Aperol
- 30 ml di succo di limone
- 15 ml di zucchero liquido
- 5 foglie di basilico
Preparazione
Miscelate tutti gli ingredienti e servite con ghiaccio e foglie di basilico.
LA RICETTA
IL CAUSUSHI
Ingredienti per 4 persone:
- 300 g di patate (buccia rossa)
- 40 g succo di lime
- 40 g olio evo
- 6 g peperoncino fresco
- 8 g di sale fino
- 4 gamberi rossi
- 50 g di ricciola abbattuta
- 50 g di salmone abbattuto
- 50 g di tonno abbattuto
- 4 scampi
- 4 mazzancolle
Preparazione
Lavate le patate e fatele bollire finché non risultano morbide all’interno (servitevi di uno stecchino per la prova). Raffreddate le patate. Emulsionate con il minipimer olio, succo di lime, peperoncino e sale. Sbucciate le patate e schiacciatele con lo schiacciapatate. Passate al setaccio a maglie medie in modo da rendere l’impasto omogeneo e privo di grumi. Miscelate poco alla volta l’emulsione con l’impasto, mescolando con le mani.
Una volta pronto l’impasto, formate i causushi, mettendo una cucchiaiata di composto di patate tra le mani per realizzare un nigiri (preparazione del sushi giapponese), quindi su ogni pezzo ponete i diversi tipi di pesce.
DiCoppa&DiColtello 