FILETTI DI SARDINE MARINATI AL LIME E PEPE VERDE CON STICK DI PATATE DOLCI E CIPOLLA CARAMELLATA ALLA STEVIA

I Filetti di sardine marinati al lime e pepe verde con stick di patate dolci e cipolle caramellate alla Stevia sono solo una delle tante ricette gourmet proposte da Feat Food ai suoi clienti amanti del cibo sano e gustoso. Gli ingredienti semplici ma di alta qualità concorrono a creare un piatto in cui salute, sapore e piacere del palato sono elevati alla massima potenza. Un risultato ottenuto grazie anche a tecniche di preparazione e cottura che salvaguardano valori nutritivi e gusto. Sicuramente da provare.

Ingredienti per 6 persone:

12 quarti di lime
400 g di filetti di sardine freschissime (100 g a persona)
pepe verde tritato q.b.
sale q.b.
10 g di olio evo
40 g circa di gambi di coriandolo tritati in marinatura (facoltativo)
6 cucchiai d’aceto di vino bianco
2 quarti di cipolla di Tropea
100 g di Stevia
½ kg di patate dolci americane

Preparazione dei Filetti di sardine marinati al lime e pepe verde con stick di patate dolci e cipolle caramellate alla Stevia

**Filetti di sardine marinati al lime e pepe verde con stick di patate dolci e cipolle caramellate alla Stevia di Feat Food**

Per le sardine

Pulite i pesci, eliminando lische e teste. Apriteli poi a libretto, lasciandoli uniti sul dorso. Sciacquate sotto l’acqua corrente fredda, quindi asciugate bene. Sistemate le sardine in un contenitore e irroratele con il succo di lime, precedentemente spremuto e filtrato. Unite (se volete) i gambi di coriandolo tritati, l’aceto, il sale, il pepe verde e coprite con della pellicola. Lasciate riposare al fresco per una notte. L’indomani rimuovete la maggior parte di liquido e aggiungete l’olio evo a filo. Al momento di servirle, arrotolatele a cilindro, dopo aver sistemato al loro interno un po’ di cipolla caramellata.

Per la cipolla di Tropea caramellata con la Stevia
Sbucciate e tagliate à la julienne le cipolle. Saltatele in padella, poi mezzo bicchiere d’acqua fino a ottenere una consistenza morbida. Mettete la Stevia e fate caramellizzare a fuoco basso per circa 4 o 5 minuti.

Per le patate dolci americane
Preriscaldate il forno statico per 10 minuti a 200°C. Quindi, sbucciate e tagliate le patate a bastoncino; copritele con dei fogli di alluminio e cuocete per circa 45 minuti. I tempi dipendono dalla grandezza delle patate. Quando saranno cotte, disponetele ben calde tra un filetto e l’altro con un filo d’olio evo, sale e pepe.

**Un altro piatto sano e gustoso del menu di Feat Food**

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Credits: Feat Food

Autore: dicoppaedicoltello

È tutta colpa del Galateo di Giovanni della Casa, se poi sono diventata una giornalista enogastronomica. Quella tesi di laurea, infatti, mi fece da apripista. Mettiamoci pure, poi, che ho scritto parecchio sul linguaggio della tavola per la Treccani, che ho lavorato per il glorioso Paese Sera, per il Gambero Rosso, Horeca Magazine, Saporie.com, Julienne ed Excellence Magazine. E per non farmi mancare nulla sono stata anche caporedattore di Gusto Magazine e poi direttore di Torte. Insomma, per non farla troppo lunga è un po’ di tempo che parlo di cibo e di vino: da quattro anni anche sulle pagine del magazine italo-tedesco Buongiorno Italia e ora sul mio sito DiCoppa&DiColtello. Vedi tutti gli articoli di dicoppaedicoltello