Il Vegan Burgher (nel menu di Fud Bottega Sicula Milano è scritto come si pronuncia) è dedicato ai vegani, ma anche a tutti quelli che vogliono assaggiare un panino fuori del comune. È solo una delle variegate e golose proposte di un locale sui generis aperto da pochissimo sul Naviglio Grande a Milano. Una gustosa novità nel panorama ristorativo cittadino, che vale la pena di provare.
Ingredienti per 8 hamburger:
- 4 patate medie
- 2 zucchine medie
- 2 carote medie
- 400 g farina 00 e 400 ml acqua fredda per la pastella
- 1 panino casereccio
- 20 g di insalata riccia
- 65 g di insalata iceberg tagliata finemente
- 45 g di pomodoro da insalata tondo tagliato a fette
- 50 g di salsa tartara vegana
- sale
- pepe
Preparazione del Vegan Burger
Lessate le patate intere con la buccia per circa mezz’ora. Nel frattempo, cuocete a vapore le zucchine e le carote mondate e tagliate a cubetti; lasciate stiepidire le patate, quindi sbucciatele e schiacciatele con lo schiacciapatate. Disponetele in una terrina con le zucchine e le carote, aggiungete sale e pepe, amalgamando bene il composto. Con il coppapasta (o anche con le mani) realizzate gli hamburger; riponete in frigo e fate riposare per un paio di ore. Intanto, preparate la pastella mettendo in un recipiente l’acqua e la farina: mescolate energicamente con una frusta da cucina e vedrete che, dopo qualche minuto, la consistenza sarà simile a quella di uno yogurt denso. Se si preferisce più corposa, aggiungete altra farina. Immergete, dunque, gli hamburger nella pastella e infornate a 220°C per 8 minuti oppure friggeteli in una padella antiaderente con un filo d’olio evo fino a doratura da entrambi i lati.
Passate, infine, alla composizione del Vegan Burgher: scaldate nel forno il panino tagliato a metà, spalmate la salsa tartara su entrambi i lati interni del panino. Disponete nell’ordine sul lato inferiore l’insalata riccia, l’hamburger, il pomodoro tagliato a fette e l’insalata iceberg a pioggia, quindi richiudete con l’altra metà del panino.
Fud Bottega Sicula Milano
DiCoppa&DiColtello 