Alessio Navacci, bartender al Qvinto di Roma, ha ideato Àroma, un drink che è un omaggio al Limoncello dello storico marchio capitolino Pallini: un liquore che dal 1875 resta un cavallo di battaglia dell’azienda, oggi diretta da Micaela Pallini. Ottenuto con l’infuso delle scorze dei limoni Costa d’Amalfi IGP coltivati con metodi tradizionali e raccolti a mano sulle terrazze della celeberrima Costiera, è l’ingrediente principe di un cocktail semplice da realizzare, composto da prodotti facilmente reperibili. Perfetto come pre e after-dinner, grazie al suo cuore acido e amaricante abbracciato dal brio della carbonatura della tonica e dallo speziato del cardamomo, ha il sapore dell’estate, perché è fresco e fruttato con un doppio tono dolce/amaro.
Àroma si può degustare da Qvinto, nel bel parco di Tor di Quinto, zona nord della Capitale: un ristorante al piano terra con tanto di griglia, pizzeria e ampio dehors con un fornito bar; non manca una bella terrazza per aperitivi ed eventi.
Ingredienti
- 50 ml di Limoncello Pallini
- 30 ml di succo di pompelmo giallo
- 90 ml di acqua tonica
- Cardamomo Bitters
Menta 
Pompelmo giallo
Bicchiere
- Old Fashioned
Garnish
- Un ciuffetto di menta
Preparazione di Àroma
Con la tecnica build il drink si prepara direttamente nel bicchiere Old Fashioned. Versate il Limoncello Pallini precedentemente raffreddato in frigo, la spremuta di pompelmo giallo, l’acqua tonica e il bitters al cardamomo a chiudere. Mescolate delicatamente e servite con un ciuffetto di menta.
Clara Ippolito – Alessio Navacci
DiCoppa&DiColtello 