Premessa: non amo le salse pronte. Tantomeno quelle di pomodoro. Preferisco preparare un buon sughetto con i pachino o i piennoli comprati al mercato bio dei contadini locali.
Mi piacciono spadellati o appena scottati e passati al setaccio: nella loro semplicità sono superlativi, perfetti per condire un buon piatto di pasta.
Dopo aver provato, però, le due nuove nate di casa De Rica, la Salsa Pronta Datterino con Basilico e quella con Verdure (350 g ciascuna, 1.50 €), mi sono dovuta ricredere. Ovviamente, parliamo di prodotti di una nota azienda, parte del gruppo Conserve Italia: in ogni caso il risultato all’assaggio non era per niente scontato.
Il protagonista di questa coppia di prodotti è il datterino rosso, noto per il suo inconfondibile sapore: di coloreintenso, ha un grado zuccherino elevatoe una buccia sottile con pochi semi, buonissimo da mangiare crudo ma perfetto anche per preparare dei sughi freschi e veloci.
Questo il profilo di un ortaggio che, nelle due novità di De Rica, è di origine italiana al 100%, proveniente da filiera controllata e certificata; nella Salsa Pronta con Basilico la percentuale di pomodoro è del 96%, il colore appare vivo, la consistenza densa quanto basta, il profumo assai gradevole grazie anche alla presenza del basilico (0,5%) della cipolla e dell’olio evo che insieme esaltano la dolcezza tipica del datterino, amplificandone il sapore. Nella Salsa Pronta con Verdure – che ha le stesse caratteristiche di provenienza e una percentuale di pomodoro pari al 93% – il colore vira verso un rosso leggermente aranciato, connotazione data dalle carote, ma anche dal sedano e dalla cipolla (presenti in tutto per il 5%); la consistenza è setosa e il sapore delicato.
Secondo me, è da provare con della pasta corta rigata o per arricchire altri piatti della tradizione mediterranea.
Clara Ippolito
DiCoppa&DiColtello 