Le meravigliose Isole Mauritius sono la patria del rum più pregiato, grazie alla loro origine vulcanica che rende il suolo fertile, ricco di sali minerali, ben drenato da frequenti precipitazioni, molto adatto, quindi, alla produzione della canna da zucchero.
Tra le numerose distillerie che producono rum di altissima qualità, c’è Arcane, proprietà di un piccolo gruppo di appassionati professionisti del settore, convinti che in questo campo si possa ancora essere innovativi. Sotto la guida di uno dei massimi esperti, Thibault de la Fournière, ha preso, infatti, nel tempo forma la loro grande ambizione: riuscire a esprimere e a conservare tutti gli aromi della canna, dalla sua prima freschezza all’opulenza dell’invecchiamento.
Il risultato? È il Rum Arcane Extraroma, uno speciale distillato ambrato, invecchiato 12 anni in fusti di quercia americana, poco tannici perciò non coprenti le note di canna fresca. Vellutato, dalle note complesse, ricche e soavi, ha profumi tropicali combinati con accenti speziati. La sua raffinata magia e la sua cremosità si svelano in bocca insieme alle note di cocco, banana, vaniglia, cioccolato e un finale di bosco.
Il modo migliore per apprezzarlo? Sicuramente liscio, servito in baloon di cristallo alla temperatura di 12°/14° o con ghiaccio, ma anche nei cocktail, come il Baltimore Egg Nog, l’Alexander Baby, il Mississipi Punch o il Mai Tai. Distribuito da D&C, questo distillato è il prezioso ingrediente del Maurizio, un drink i cui ingredienti sono 4 cl di Rum Arcane Extraroma, 2 cl di Vermouth rosso, 1 cl di Liquore al maraschino, Scorza di pompelmo, 1 ciliegia al maraschino, 5 gocce di Bitter. Così il gioco della miscelazione è fatto.
Clara Ippolito
DiCoppa&DiColtello 