XXII FESTIVAL DEL PROSCIUTTO DI PARMA

**Presentazione del Festival del Prosciutto di Parma Dop**

Langhirano, colline parmensi, 6-8 settembre: queste sono le coordinate per vivere una tre giorni alla scoperta della DOP Prosciutto di Parma, oltre che il territorio che le dà i natali. Un’occasione golosa per parlare di una DOP simbolo dell’eccellenza del Made in Italy alimentare nel mondo, che promuove antiche tradizioni e un sapere tramandato di generazione in generazione Ci sarà una Cittadella del Prosciutto di Parma, animata da 18 produttori e da degustazioni, cooking lesson, a cura degli chef di Parma Quality Restaurants, wine pairing, esibizioni di taglio a mano, (una vera e propria arte), il convegno “DOP Economy” e il live di Edoardo Bennato (sabato 7 settembre).

**Taglio del Prosciutto di Parma Dop durante l’omonimo Festival**

Momento clou del Festival del Prosciutto di Parma è anche “Finestre Aperte”, un’iniziativa che raddoppia gli incontri, passati in quest’edizione a quattro weekend consecutivi (7-8, 14-15, 21-22, 28-29 settembre), per far scoprire ai foodies e ai turisti del gusto i segreti della lavorazione della DOP, grazie a visite guidate ai prosciuttifici della zona di produzione.
Dal 9 al 15 settembre, il Prosciutto di Parma sarà inoltre protagonista assoluto al Bistrot allestito in piazza Garibaldi a Parma, nell’ambito di “Settembre Gastronomico”.

**Una delle fasi della lavorazione del Prosciutto di Parma Dop**

Il Festival del Prosciutto di Parma vivrà anche di scambi. Sul piano enologico, per esempio, in collaborazione con il Consorzio di Tutela dei Vini Colli di Parma, sono previsti momenti di abbinamento: a suggerire quali sono i migliori vini del territorio da sposare al Prosciutto di Parma DOP sarà Maura Gigatti, sommelier del Ristorante “I Du Matt”, che proprio pochi giorni fa è stata insignita da AIS Emilia del premio come Miglior Sommelier dell’Emilia. Il Festival proporrà poi ricercati matrimoni tra gelato salato e Prosciutto di Parma DOP: a firmarli la gelateria Ciacco, del maestro gelatiere Stefano Guizzetti, strenuo fautore del metodo artigianale, apprezzato in tutta Italia per la creazione di gusti di gelato inconsueti, ottenuti senza alcun tipo di additivo.

Clara Ippolito

www.festivaldelprosciuttodiparma.com

Credits: Consorzio Prosciutto di Parma Dop

Autore: dicoppaedicoltello

È tutta colpa del Galateo di Giovanni della Casa, se poi sono diventata una giornalista enogastronomica. Quella tesi di laurea, infatti, mi fece da apripista. Mettiamoci pure, poi, che ho scritto parecchio sul linguaggio della tavola per la Treccani, che ho lavorato per il glorioso Paese Sera, per il Gambero Rosso, Horeca Magazine, Saporie.com, Julienne ed Excellence Magazine. E per non farmi mancare nulla sono stata anche caporedattore di Gusto Magazine e poi direttore di Torte. Insomma, per non farla troppo lunga è un po’ di tempo che parlo di cibo e di vino: da quattro anni anche sulle pagine del magazine italo-tedesco Buongiorno Italia e ora sul mio sito DiCoppa&DiColtello. Vedi tutti gli articoli di dicoppaedicoltello