Una sana alimentazione e uno stile di vita attivo rappresentano la prima garanzia per una vita longeva e in salute; principi fondamentali cui si affianca la scelta del cibo prodotto con metodi rispettosi dell’ambiente. Su questi presupposti si basa il percorso che Slow Food ha realizzato per conoscere, capire e imparare che il segreto del benessere (del singolo individuo, delle comunità e del nostro pianeta) si trova nel cibo quotidiano: perché il sistema di produzione globale di alimenti altamente processati è la causa, soprattutto nei Paesi più deboli, di problemi di salute pubblica, come obesità e malnutrizione. Al contrario, un approccio basato su uno stile alimentare sano e piacevole fa bene a noi e contribuisce a non compromettere la già fragile salute del pianeta, cominciando dalla perdita di biodiversità e dalla crisi climatica.
D’altronde, da sempre la rete di Slow Food è attiva sui temi dell’educazione alimentare e del gusto con iniziative in tutto il mondo, come le attività nelle mense scolastiche, gli orti didattici, articoli e storie di comunità Slow Food, consigli per una dieta amica del clima e approfondimenti, video e conferenze on line, podcast: un enorme lavoro che a partire dal 2019 è stato sistematizzato per offrire a chiunque sia interessato tutti gli strumenti per orientarsi secondo il linguaggio e il livello di approfondimento preferito.
Un patrimonio di contenuti frutto del lavoro di ricerca, a livello italiano e internazionale, oltre che dei contributi della rete da tutto il mondo, realizzati dal movimento internazionale grazie al contributo di Reale Mutua, Sostenitore Ufficiale di Slow Food Italia.
Ultima tappa di questo itinerario è uno speciale focus dedicato al tema cibo e salute che, per l’intero mese di febbraio, va in scena all’interno della piattaforma di Terra Madre Salone del Gusto con la presenza di nomi come David Quammen, giornalista, divulgatore e autore del libro “Spillover”, Sandor Katz (guru mondiale della fermentazione) e Antonia Trichopoulou, capo del centro per la Nutrizione dell’Oms emadrina della dieta mediterranea. Personaggi importanti impegnati in conferenze e Food Talk all’interno di un programma interessatissimo assolutamente da seguire.
Clara Ippolito
www.terramadresalonedelgusto.com
DiCoppa&DiColtello 