Questa è una rivisitazione del Gelato gustabile da Greed Avidi di Gelato, la celebre gelateria di Frascati (Via Cernaia 28), in provincia di Roma. Pensata in versione domestica apposta per DiCoppa&DiColtello, è la prima volta che viene resa pubblica: davvero un bel privilegio per i buongustai che ci seguono, i quali potranno fare in casa il gelato a cui il Gambero Rosso ha assegnato il “Premio Speciale” come Miglior Gelato Gastronomico d’Italia 2017.
- 420 g di latte fresco
- 100 g di panna fresca
- 165 g di zucchero di canna
- 245 g di ricotta di pecora
- 50 g di fiori di zucca
- 20 g alici di Cetara pulite
Preparazione
Mettete in un frullatore il latte e i fiori di zucca; frullate per un minuto e versate successivamente in un pentolino, riscaldando il tutto. Quindi, una volta tiepido, inseritelo con il resto degli ingredienti nel frullatore e fate girare per circa 2 minuti. Quando le materie prime si saranno ben amalgamate, versate la miscela nella gelatiera, tenendovela per circa 30 minuti e il gelato sarà pronto.
DiCoppa&DiColtello 