Il gelato d’inverno è come il mare d’inverno, chi lo ama lo cerca sempre. Perché è una passione che non si esaurisce con la bella stagione, come sa bene Dario Rossi, maestro del brivido di Greed Avidi di Gelato, locale cult in quel di Frascati (provincia di Roma), insignito da pochissimo dell’ambito riconoscimento Tre Coni del Gambero Rosso. La gelateria, punto di riferimento per tutti gli ice cream lovers, è aperta in questo periodo solo il fine settimana proprio per venire incontro a tutti quelli che non vogliono rinunciare al piacere di un buon gelato durante i mesi non canonici.
Questa è la ricetta del gusto Ape Regina, uno dei più gettonati fra quelli invernali, tradotta da Dario in versione home made per DiCoppa&DiColtello, perché gli appassionati possano prepararselo anche da soli, magari gustandolo con una bella fetta di torta di nocciole.
Ingredienti per 1 kg di gelato
- 600 g di latte
- 195 g di panna fresca
- 130 g di zucchero
- 75 g di miele millefiori
- un cucchiaio di polline fresco
Preparazione del Gelato Ape Regina
Con una bilancia pesate le materie prime, dopodiché inserite gli ingredienti nel frullatore e fate girare per almeno un minuto. Versate la miscela nella gelatiera (già fredda) e fate partire la mantecazione; dopo circa 30 minuti il gelato sarà pronto. Quando è quasi fatto, inserite nel mantecatore il polline di modo che possa mescolarsi bene con il gelato. Quando lo servite, spolveratene ancora un po’ sopra.
Clara Ippolito – Dario Rossi
Credits: Dario Rossi
DiCoppa&DiColtello 